Albin Edberg
Mat har alltid varit en självklar del i mitt liv. Ända sedan uppväxten på landet utanför Jönköping och vidare ut i världen, har maten och måltiden alltid varit något att samlas kring.
Om Albin
Att säga att jag kastades direkt in i hetluften är ingen underdrift. Medan mina klasskamrater planerade för studentfester och bal, tränade jag för den svenska uttagningen till Bocuse d’Or i maj 2013 tillsammans med Tommy Myllymäki, en uttagning som vi vann. Tillsammans representerade vi Sverige i Bocuse d’Or Europe 2014 och Bocuse d’Or 2015, med en guldmedalj och en bronspeng som slutresultat. Tävlingsmatlagning är någonting som har följt mig sen dess, då jag har haft ett ett antal olika roller inom Bocuse d’Or Sweden i varje satsning sedan dess.
Med en mellanlandning i New York, för en stagaire-tjänst på Per Se, landade jag därefter i Stockholm. Här har jag jobbat på restauranger som Djuret, Omakase Köttslöjd (numera Flickan), Tak & UNN.
i korthet
Commis, Bocuse d’Or 2013-2015
Stage, Per Se, 2015
Stage, Manresa, 2015
Stage, Amass, 2017
Restaurang Tak/UNN, 2017-2018
Årets Kock 2018 (kvartsfinal)
Kreativ Matlagning/Tommy Myllymäki, R&D, 2018-2019
Kockarnas Kamp 2022 (silver)
Vad jag gör
2022 bestämde jag mig för att satsa helhjärtat på min egna verksamhet och idag driver jag mitt egna företag som sysslar med cateringar, små och stora hemmamiddagar, matlagningskurser, konsultverksamhet och alla typer av matlagningsrelaterade event. Med en grundläggande utbildning som sommelier, kan jag även vara behjälplig när maten ska matchas med specifika drycker.
Tävlingsmatlagning
Med en lång erfarenhet från matlagningstävlingar, både inne i köket och på utsidan, har jag lärt mig vad som krävs för att gå långt. Behöver du hjälp med feedback, idéutveckling och support inför en tävling? Tveka inte att höra av dig.
Konsultuppdrag
Menyplanering, logistik, organisation. Med erfarenhet från toppkrogar både i Sverige och utomlands, har jag lärt mig hitta lösningar som underlättar och effektiviserar eran dagliga drift. Jag är även van vid att arbeta i kreativa miljöer och hitta lösningar för menyer.
Min tolkning av det svenska matarvet
I oktober 2023 gjorde jag en popup på Teatergrillen, med inspiration av Tore Wretman. Nu erbjuder jag även att tolka Tores mat hemma hos dig eller hos ert företag. Skicka iväg ett mail så berättar jag mer.
Här ser ni ett exempel å hur en meny á la Tore Wretman kan se ut:
Creme Nignon - grön ärtsoppa, ragu på Vreta Gulärt, gravad röding & ärtskott.
"Kåldolmar" - bakad fläsksida i kålblad tillsammans med kycklingmousseline, murklor & pistage. Serveras med späda kålblad, bakad äppelkräm & gräddsky.
"Crepes Suzette" - pannkakor flamberade i Grand Marnier med mjölksorbet & citrussallad"
Gästspel
Vill du hitta på något alldeles extra på din restaurang? Hojta till, så styr vi tillsammans upp en kväll eller en helg som dina gäster aldrig glömmer.
Hemmamiddagar
Oavsett om du har plats för 2 eller för 20 runt ditt matbord, sätter det en extra guldkant på festen om du själv slipper laga maten. Har du bara ett kök på plats, så fixar jag resten.
Event
Vinprovningar, releasefester, kickoff.. Jag kommer till erat företag, om ni inte hellre vill att jag hittar en lämplig lokal, så gör vi tillsammans en härlig kväll. Inget event är för stort eller för litet.
Sociala medier
Med drygt 14 000 väldigt engagerade följare på instagram, har jag byggt upp ett härligt nätverk av matgalna människor. Hör av dig om du vill hitta på något för att boosta din produkt eller ditt företag!